Crostatine con Scalogno dell’Emilia caramellato agli agrumi

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Le crostatine con Scalogno dell’Emilia caramellato sono un antipasto sfizioso e saporito. L’unione tra la sottile pasta sfoglia e l’elegante sapore dello scalogno conquista subito il palato. In questa ricetta l’aggiunta di una leggera nota agrumata, grazie all’aggiunta di arancia e limone, regala a queste crostatine un sapore raffinato e particolare capace di stupire. E allora non resta che mettersi ai fornelli!

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 °C. Spuntate e pelate gli Scalogni dell’Emilia e tagliateli a metà. Fateli poi stufare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche rametto di timo. A fine cottura irrorateli con il succo di un’arancia e mezzo limone, aggiungete anche lo zucchero di canna, lasciate caramellare per cinque minuti circa, dopodiché spegnete e lasciate intiepidire. Foderate degli stampini monoporzione con la pasta sfoglia, bucherellate la superficie con i rembi di una forchetta. Farcite con gli Scalogni dell’Emilia, aggiungete abbondante formaggio Parmigiano Reggiano poco stagionato, coprite poi con la restante pasta sfoglia, spennellate le crostatine con l’uovo sbattuto. Infornare per 20 minuti a 180 °C. Una volta cotto lasciate intiepidire leggermente e servite. Buon appetito!

A cura di Daniela Tornato, blogger di Smile, Beauty and More